Alquería fue fundada en 1958 por el Profesor Jorge Cavalier, el primer Urólogo Colombiano, especializado en la Universidad de Chicago. Y por su hijo Enrique Cavalier quien siguió los pasos de su padre manteniéndose al frente de la empresa fundada y conservando nuestro lema: Una Botella De Leche Una Botella De Salud. El Doctor Jorge Cavalier Jiménez y su hijo el Doctor Enrique Cavalier Gaviria, Compraron una planta de pasterización y homogenización de leche instalada en Río Negro Antioquia llamada el Antojo. Trasladaron estos equipos a los terrenos de la Hacienda Fagua y así dio inicio a la pasteurizadora la Alquería. Mostrando su tendencia innovadora, la Comunidad Alquería remplazó las botellas de vidrio utilizadas en esa época por envases de cartón parafinado; posteriormente lanzó la bolsa plástica y mejoró el empaque de cartón, ya no recubierto de parafina sino de una delgada película de polietileno, que por higiene fue el preferido de los consumidores.
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